潮位（熊本）
本日の干満差
気温（熊本）
風速
ごあいさつ
一枚の海苔から、
天、海、山、人を伝える。
海苔は、一枚ずつ味が違います。
その年の海が、毎年ちがうからです。
だからわたしたちは、選ぶことを仕事にしています。
生産から、選別、流通まで。
そのすべてに携わる海苔ソムリエが、
検査の数字では分からないところを、
自分の感覚で確かめます。
去年と同じ一枚はない。
だから毎年、選ぶ。
海苔のおいしさを、
生まれた背景ごと、お伝えします。
01
同じ一枚はない
毎年、海は少しずつ違います。
水温も、潮も、光も違う。
だから、海苔もまた、
同じものはひとつとしてありません。
02
初摘み
種から大切に育てられた海苔の中から、
もっとも早く摘み採られる「初摘み海苔」。
やわらかく、風味豊かで、口の中で、
ふわりとほどける。
03
選び抜く
その中から、旨み、香り、口どけを、
ひとつひとつ吟味し、
海苔ソムリエ YUMIKO が、その年、
その海から生まれた一枚を選び抜きます。
海苔ソムリエ
ここにしかない、
有明海の一枚。
“テロワール” を読み取る、専門家のしごと。
海苔ソムリエ YUMIKO が、
その年いちばんの一枚を選び抜きます。
塩屋一番
選び抜かれた、一枚を。
1網あたり300枚以内の一枚。
2025年、ギネス世界記録™認定。
有明海のこと
潮と淡水、山と海、光と人。
そのすべてが交わる場所で、
海苔は生まれます。
熊本・福岡・佐賀・長崎に囲まれた、
日本一の干満差をもつ内海。
わたしたちは熊本県・河内町から、
この海の一枚を選んでいます。
海苔養殖の歴史
「海藻は、
話をするよ。」
─ 太田扶桑男 “海苔の神様”
1953年、人工採苗に成功。海苔づくりは、
運から技術になりました。
YUMIKO のこと
一枚に、
たくさんの背中がある。
海苔ソムリエ YUMIKO。
生産から選別、流通まで、そのすべてに携わります。
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096-276-1818info@ariakenorilabo.com商品の詳細・価格は、お問い合わせください。
お電話またはメールで承っております。
はじめての方は、お試しセットからどうぞ。
営業日 火・水・木・日 10:00 ─ 17:00
熊本県熊本市西区河内町船津 1984-25